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简介

糖醋带鱼是以带鱼为首要食材,鸡蛋、食盐、白糖为辅料制造而成的家常菜,口感松软,味道鲜美,富含钙、磷等矿藏元素,养分丰厚。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美成效。忌用牛油、羊油煎炸,不行与甘草、荆芥同食。

资料

主料:带鱼500g

调料:葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g

做法

1、将带鱼分红5公分左右的段,用盐略腌。

2、用厨房纸吸去带鱼外表水分,粘一些面粉。

3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。

5、烹入料酒、醋、酱油,加少量鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。

小窍门

1、鱼段巨细要适中,鱼太窄肉少而干,不好吃,太厚太宽,不简单入味。

2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净bt蚂蚁-做糖醋带鱼好吃的诀窍在这里,多加这么一个操作,滋味更好,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很简单洗净,并且无腥味。

3、带鱼去脏:假如带鱼bt蚂蚁-做糖醋带鱼好吃的诀窍在这里,多加这么一个操作,滋味更好很脏,用自来水洗不洁净,无妨用淘米水擦拭,这样,手不会被沾污,又能够将鱼洗得很洁净。

4、带鱼除腥:把带鱼放入80度左右的开水里,烫约10秒钟,然后立刻放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,鱼鳞很快就能够除去。做鱼时姜宇、料酒一个都不能少。

5、菜板除腥:切过鱼的菜板上有一股很难铲除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下嫡妻,然后用清水刷就不会有腥味了

6、器皿除腥:器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其间煮数分钟bt蚂蚁-做糖醋带鱼好吃的诀窍在这里,多加这么一个操作,滋味更好,便可去腥。



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